Heiße Getränke

Das traditionelle Getränk ägyptischer Geselligkeit ist der Tee, der shay (شاي). Er wird bei jeder Gelegenheit getrunken, ein Glas Tee gehört zum Ritual der Gastlichkeit Freunden und auch Fremden gegenüber.

Die gängige Variante ist hierbei der Schwarztee, bei dem die Teeblätter zerkleinert in loser Form im Wasser aufgebrüht werden und im Trinkgefäß verbleiben – er wird vor Ort auch als „Ägyptischer Tee“ (Shay Masry) bezeichnet. Aber auch der in der westlichen Welt übliche Teebeutel, der „Touristentee“ (Shay Siahy), wird in Ägypten verwendet.

Das Koffein des Tees wird bei längerem Ziehen durch die Gerbstoffe gebunden, so daß es vom Körper langsamer aufgenommen wird. Des weiteren wird mutmaßlich das Risiko für Zahnkaries und Bluthochdruck gesenkt.

Zum Standardrepertoire einer ägyptischen Teestube gehört auch der als Karkadeh bezeichnete Hibiskusblütentee mit seiner charakteristisch tiefroten Färbung.

Der Tee beinhaltet insbesondere Zitronen- und Apfelsäure, aber auch Weinsäure und Ascorbinsäure („Vitamin C“). Hierdurch erhält er einen fruchtig säuerlichen Geschmack und wird gerne mit Zucker getrunken. Es gibt auch eine kalte Variante, den Hibiskusblütensaft.

Traditionell wird der Hibiskusblütentee zur Anregung der Verdauung, aber auch gegen Erkältungen verwendet. Er hat in der trockenen Hitze Ägyptens auch heiß eine durstlöschende Wirkung.

Ein weiteres gängiges Getränk ägyptischer Teestuben ist der Anistee, der Yansoon. Er zeichnet sich durch seine gelbe Farbe und den charakteristischen Geruch seiner ätherischen Öle aus.

Mit seinen ätherischen Ölen, die v.a. Anethol beinhalten, hilft der Tee insbesondere bei Problemen mit der Verdauung und im Magen- und Darmtrakt, aber auch bei Husten.

Die Pefferminze (Na′naa) ist eine beliebte Pflanze für heiße Aufgußgetränke. Auch wenn in Oberägypten die Pfefferminze eher als Beigabe in den Schwarztee oder andere gängige Heißgetränke verwendet wird, so gibt es auch den puren Pfefferminztee.

Die ätherischen Öle der Pfefferminze, darunter Menthol, aber auch weitere Inhaltsstoffe der Pfefferminze, helfen bei Gallenbeschwerden und Krämpfen im Magen-Darm-Bereich sowie bei Erkältung. Außerdem hat der Pfefferminztee auch eine erfrischende Wirkung.

Ein sehr würziges Getränk ist der aus dem Wurzelstock der Ingwerpflanze zubereitete Ingwertee, Jansabeel genannt.

Der Ingwer enthält ätherisches Öl, Harzsäuren und das scharf-aromatische Gingerol, aber auch Vitamin C, Magnesium, Eisen, Calcium, Kalium, Natrium und Phosphor. Seine Stoffe fördern die Verdauung, stärken den Magen und regen sowohl den Appetit als auch die Verdauung an. Er wird auch zur Minderung von Übelkeit und gegen Brechreiz verwendet. Des weiteren wirken seine Inhaltstoffe antibakteriell und entzündungshemmend. Außerdem wirkt der Tee auch anregend auf die Schweißbildung und wird deswegen auch gern bei Hitze oder zur Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte konsumiert.

Ein sehr würziges und früher eher exklusives Getränk ist der Zimttee, der Qarfa.

Insbesondere das in ihm enthaltene ätherische Öl macht den Zimt sehr beliebt als Würzmittel. So wird er auch gern als Mischung mit dem Ingwertee getrunken (Jansabeel-Qarfa-Mix). Des weiteren wirken die Inhaltsstoffe des Zimt gegen Mikroben wie Bakterien.

Grundsätzlich besteht auch die Möglichkeit, verschiedene Teesorten zu einem Tee-Mix (Miks) zu kombinieren.

Die traditionelle Form des Kaffeegenusses ist der sogenannte Türkische Kaffee, der auch nach dem traditionellen Umschlagsplatz in Jemen als Mokka und auf arabisch u.a. als Qahwa Turky oder einfach Qahwa bezeichnet wird.

Bei dieser Urform der Kaffeekultur wird der mit Kardamom verfeinerte Kaffee im heißen Wasser mit aufgekocht. In der Regel wird die gewünschte Menge an Zucker schon während des Zubereitungsprozesses zugegeben, weswegen schon bei der Bestellung nach der gewünschten Süße gefragt wird. Der fertig zubereitete Kaffee wird zusammen mit dem Kaffeesatz in das Trinkgefäß eingegossen, wobei sich der Satz relativ schnell senkt und beim Trinken übriggelassen wird. Manche Kaffeetrinker geben vor dem Genuß noch gerne ein oder zwei Tropfen kalten Wassers hinzu, um die Wirkung des Koffeins senken.

Auch in Ägypten gehört der als Nescafé bekannte satzfreie Kaffee zum gängigen Repertoire.

Beim Cappuccino handelt es traditionell um einen Espresso, der mit reichlich Milch und Milchschaum vermengt wird.

Bei der Heißen Zitrone (Laymoon Saakhin) wird Zitronensaft mit heißem Wasser und Zucker vermischt.

Der Zitronensaft ist reich an Vitamin C. Die Heiße Zitrone wird dabei v.a. bei Erkältungskrankheiten verwendet.

Das Angebot an Heißgetränken wird schließlich durch den Kakao (Kakau) abgerundet.

Die Samen des Kakaobaumes, aus denen das Kakaopulver gewonnen wird, beinhalten einen komplexen Mix aus mehreren hundert Inhaltsstoffen, von denen etliche gesundheitsfördernd sind. So können das im Kakao enthaltene Theobromin, Serotonin und Dopamin die Stimmung aufhellen. Auch der Stoffwechsel kann positiv beeinflußt und die Bildung von Gefäßablagerungen vermindert werden. Außerdem weist Kakao mutmaßlich eine blutdruckmindernde Wirkung auf.